タイ料理の素材と調味料

タイ料理の特徴的な味わいは、豊かな香辛料と調味料によって生み出されています。タイ料理によく使われる主な素材と調味料を紹介します。
1. 香辛料
レモングラス：爽やかな香りが特徴で、スープやカレーに使われます。
ガリアン（シュリンプペースト）：エビのペーストで、タイ料理に深い旨みを加えるために使われます。
ガランガル：ジンジャーに似た風味で、スープ料理やカレーに香りを添えます。
ケフィアリム（ライムリーフ）：酸味のある葉で、トムヤムクンなどに使われます。
2. 調味料
ナンプラー（魚醤）：魚を発酵させて作る液体調味料で、タイ料理に欠かせない存在です。
タマリンドペースト：甘酸っぱい風味を加えるために使われ、パッタイなどによく使われます。
ココナッツミルク：カレーやスープにコクを与えるために使われます。
これらの素材と調味料を上手に組み合わせることで、タイ料理特有の深い味わいが生まれます。